Cette délicieuse salade de nouilles ramen est ultra rapide à préparer et parfaite pour la boîte lunch!
PRÉPARATION 20 minutes
CUISSON 5 minutes
RENDEMENT 4 portions
CONSERVATION 3 jours au réfrigérateur
INGRÉDIENTS
Salade
4 paquets de nouilles ramen instantanées de 85g chacun
450 g (3 tasses) d’edamame écossés*
4 oignons verts, finement émincés
150 g (2 tasses) de chou rouge, finement tranché*
2 carottes, râpées*
30 g (2 c. à soupe) de graines de sésame grillées
Sauce sriracha (facultatif)
*Vous pourriez utiliser une autre protéine, comme du tofu, et d'autres légumes, comme du concombre, de l'avocat, des poivrons, des brocolis, des épinards, etc.
Vinaigrette
1 sachet d’assaisonnement ramen (au choix)*
45 ml (3 c. à soupe) d’huile de sésame grillé
30 ml (3 c. à soupe) de vinaigre de riz
30 ml (2 c. à soupe) de sauce tamari (ou soya)
15 ml (1 c. à soupe) de sirop d’érable
10 ml (2 c. à thé) de sauce sriracha
*Assurez-vous de bien lire la liste des ingrédients pour vous assurer que le sachet d'assaisonnements est bien végane
PRÉPARATION
1 Faire bouillir une grande casserole d’eau et cuire les nouilles ramen selon les instructions sur l’emballage, en gardant un sachet d’assaisonnement pour la vinaigrette. Égoutter et rincer à l’eau froide. Réserver.
2 Dans un bol, verser l’assaisonnement ramen, l’huile de sésame, le vinaigre de riz, la sauce tamari, le sirop d’érable, et la sriracha. Fouetter jusqu’à consistance homogène.
3 Assembler la salade en déposant les nouilles et les légumes. Verser la vinaigrette et saupoudrer de graines de sésame grillées et de sriracha, au goût,
4 Bien mélanger tous les ingrédients avec la vinaigrette et déguster!
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