PRÉPARATION
20 minutes
CUISSON
25 minutes
RENDEMENT
4 portions
CONSERVATION
3 jours au frigo
INGRÉDIENTS
400 g de nouilles udon
1 ½ tasse (350 g) de dés de courge butternut, frais ou surgelés
1 cuillère à soupe d’huile de sésame
1/2 oignon, haché
2 gousses d'ail, émincées
1 c. à soupe de gingembre frais, râpé
1 cuillère à soupe de poudre de cari japonais (ou poudre de cari classique)
1 tasse (250 ml) de lait de coco
1/4 tasse de beurre d'arachide crémeux
2 cuillères à soupe de sauce tamari (ou soya)
1 cuillère à soupe de sirop d'érable
Le jus d’une lime
1/2 cuillère à café de flocons de piment (ajuster selon le goût)
Sel et poivre, au goût
Garnitures Edamames écossés
Feuilles de coriandre fraîche
Oignon vert ciselé
Arachides grillées, non salées, hachées
PRÉPARATION
1 Dans une grande poêle, chauffer l’huile de sésame à feu moyen. Ajouter l'oignon et cuire jusqu'à ce qu'il devienne translucide.
2 Ajouter l'ail et cuire pendant 1 minute jusqu'à ce qu'il soit parfumé.
3 Ajouter la courge butternut, le gingembre, la poudre de curry, et une pincée de sel. Faire sauter pendant 5 à 7 minutes, jusqu'à ce que la courge commence à ramollir. Incorporer le lait de coco, le beurre d'arachide, la sauce tamari, le sirop d'érable, le jus de lime et les flocons de piment. Laisser mijoter à feu doux pendant 10 minutes, ou jusqu'à ce que la courge soit tendre.
4 Une fois que la courge butternut est tendre, retirer la poêle du feu et laissez légèrement refroidir.
5 Cuire les nouilles udon selon les instructions sur l'emballage. Égoutter et réserver.
6 Verser le contenu de la poêle dans un mélangeur et mixer jusqu'à obtenir une sauce bien lisse.
7 Remettre la sauce dans la poêle, réchauffer à feu doux, et incorporez les nouilles udon. Mélanger bien jusqu'à ce que les nouilles soient bien enrobées de sauce. Assaisonner avec du sel et du poivre, au goût.
8 Déposer les nouilles dans un bol et ajouter les garnitures désirées.
9 Déguster aussitôt!
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