PRÉPARATION : 10 minutes CUISSON : 35 minutes RENDEMENT : 4 portions
CONSERVATION : 5 jours au frigo - Se congèle
INGRÉDIENTS
2 c. à soupe d’huile d’olive
1 oignon jaune finement ciselé 1 piment jalapeno coupé en petits dés 2 gousses d’ail finement hachées ½ c. à soupe d’origan séché 1 c. à soupe de paprika fumé 1 c. à soupe de poudre de mélange à chili mexicain 2 tasses de petits haricots ronds blancs cuits (ou une conserve de 540 ml) 2 tasses de grains de maïs, frais ou surgelés 3 tasses de bouillon de légumes 3 c. à soupe de fécule de maïs 3 c. à soupe d’eau
1 tasse ½ de crème sûre
½ tasse de fromage cheddar moyen-fort, râpé ½ tasse de coriandre fraîche, grossièrement hachée 2 oignons verts, finement ciselés Le zeste et le jus d’une lime
Sel et poivre
ACCOMPAGNEMENTS SUGGÉRÉS
Riz brun cuit ou croustilles de tortillas
Fromage râpé
Crème sûre
Tranches de piments jalapenos
Oignons verts finement ciselés
Tranches de limes
Feuilles de coriandre
DÉROULEMENT
1 Dans un chaudron à feu moyen, verser l’huile d’olive et cuire l’oignon et le piment jalapeno 2 minutes. Verser l’ail, les épices, les haricots blancs et les grains de maïs et cuire 2 autres minutes. Verser le bouillon de légumes et porter à ébullition. Réduire le feu et laisser mijoter à couvert 10 minutes.
2 Pendant ce temps, dans un bol, verser la fécule de maïs et l’eau. Bien mélanger et réserver.
3 Dans le chaudron, verser la crème sûre, le fromage, les oignons verts, le zeste et le jus de lime. Bien mélanger. Verser le mélange de fécule de maïs et d’eau, bien mélanger et laisser frémir à découvert pendant 15 minutes en mélangeant de temps en temps.
4 Saler, poivrer, mélanger et servir aussitôt!
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