Temps de préparation : 25 minutes
Temps de cuisson : 45 minutes
Rendement : 4 portions
Conservation : 5 jours au frigo
INGRÉDIENTS
2 tasses de riz brun
2 tasses de chou rouge haché
1/2 oignon rouge coupé en lanières
2 cuillères à soupe de vinaigre balsamique blanc
2 tasses de pommes de terre pelées et coupées en dés
1 cuillère à soupe d’huile de canola
2 recettes de Tofu à la méditerranéenne (voir Totalement tofu, p.49)
3 concombres libanais coupés en tranches
2 tomates coupées en dés
Hummus traditionnel (ou d’hummus du commerce), au goût
Sauce à l’ail du commerce, au goût
Sel et poivre
PRÉPARATION
1 Préchauffer l'air fryer à 400°F (200°C).
2 Cuire le riz brun selon les indications sur l'emballage.
3 Dans un bol, mélanger le chou rouge, l'oignon rouge et le vinaigre balsamique blanc. Saler, mélanger et laisser mariner quelques minutes. Réserver.
4 Dans un bol, mélanger les dés de pommes de terre avec l’huile de canola. Saler et faire cuire dans l'air fryer pendant 40 minutes, en remuant toutes les 10 minutes jusqu'à ce que les pommes de terres soient soient croustillantes.
5 Préparer deux recettes de mon Tofu à la méditerranéenne selon les instructions dans mon livre Totalement tofu à la page 49.
6 Assembler en répartissant le riz brun cuit dans 4 bols. Ajouter les pommes de terres croustillantes, le tofu à la méditerranéenne, le chou rouge et l’oignon rouge marinés, les concombres et les tomates. Garnir avec du hummus et de la sauce à l’ail, au goût.
7 Déguster!
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