Je pense que je pourrais manger ce bol style rouleau de printemps tous les jours de la semaine, sans jamais me tanner. Et, que dire de cette sauce au sésame? Si vous êtes comme moi vous risquez de la préparer encore et encore pour accompagner plein d'autres recettes!
Temps de préparation : 20 minutes
Rendement : 4 portions
Conservation : 2 jours au frigo
INGRÉDIENTS
Salade
200g de vermicelles de riz, secs
1 tasse d'edamame écossés
1 tasse de petits pois verts
1 tasse de carotte, râpée
1/2 con combre anglais, coupé en fines rondelles
1 laitue Boston, hachée
1 tasse de chou rouge, haché
15 à 20 feuilles de menthe fraîche, hachées
5 oignons verts, ciselés
2 limes coupées en quartier
Sauce piquante, au goût
Graines de sésame, au goût
Vinaigrette au sésame
1 tasse de mayonnaise, au choix
1 c. à thé d'huile de sésame grillé
1 c. à soupe de sauce tamari (ou soya)
2 c. à soupe de vinaigre de riz assaisonné
PRÉPARATION
Vinaigrette
1 Dans un bol, mélanger la mayonnaise, l'huile de sésame grillé, la sauce tamari et le vinaigre de riz assaisonné. Fouetter jusqu'à ce que le mélange soit bien homogène. Réserver au frigo.
Salade
2 Faire cuire les vermicelles de riz selon les instructions sur l'emballage. Égoutter et rincer à l'eau froide pour arrêter la cuisson et éviter qu'ils ne collent. Réserver.
3 Préparer et couper les légumes et les herbes. Réserver.
4 Effectuer la mise en place dans de grands bols. Répartir les vermicelles de riz. Ajoute les edamames, les petits pois, les carottes râpées, les rondelles de concombre, la laitue hachée et le chou rouge haché autour des vermicelles de riz. Verser la vinaigrette au sésame, ajouter les feuilles de menthe hachées et les oignons verts ciselés par-dessus. Garnir avec des quartiers de lime, de la sauce piquante et des graines de sésame, selon votre préférence.
5 Déguster aussitôt!
Comments